Theaflavins (tfs)atThearubigins (TRS)ay dalawang natatanging mga grupo ng mga polyphenolic compound na matatagpuan sa itim na tsaa, bawat isa ay may natatanging mga komposisyon at katangian ng kemikal. Ang pag -unawa sa mga pagkakaiba sa pagitan ng mga compound na ito ay mahalaga para sa pag -unawa sa kanilang mga indibidwal na kontribusyon sa mga katangian at benepisyo sa kalusugan ng itim na tsaa. Ang artikulong ito ay naglalayong magbigay ng isang komprehensibong paggalugad ng mga pagkakaiba -iba sa pagitan ng mga theaflavins at thearubigins, na suportado ng katibayan mula sa may -katuturang pananaliksik.
Ang mga theaflavins at thearubigins ay parehong flavonoid na nag -aambag sa kulay, lasa, at katawan ng tsaa.Ang mga theaflavins ay orange o pula, at ang mga thearubigins ay pula-kayumanggi. Ang Theaflavins ay ang unang flavonoid na lumitaw sa panahon ng oksihenasyon, habang ang mga thearubigins ay lumitaw mamaya. Nag-aambag ang Theaflavins sa astringency, ningning, at briskness, habang ang mga thearubigins ay nag-aambag sa lakas at bibig.
Ang Theaflavins ay isang klase ng mga polyphenolic compound na nag-aambag sa kulay, lasa, at mga katangian ng pagpapalaganap ng kalusugan ng itim na tsaa. Ang mga ito ay nabuo sa pamamagitan ng oxidative dimerization ng mga catechins sa panahon ng proseso ng pagbuburo ng mga dahon ng tsaa. Ang mga Theaflavins ay kilala para sa kanilang mga antioxidant at anti-namumula na epekto, na na-link sa iba't ibang mga benepisyo sa kalusugan, kabilang ang proteksyon ng cardiovascular, mga katangian ng anti-cancer, at mga potensyal na epekto ng anti-pagtanda.
Sa kabilang banda,Thearubiginsay mga malalaking polyphenolic compound na nagmula din sa oksihenasyon ng mga polyphenol ng tsaa sa panahon ng pagbuburo ng mga dahon ng tsaa. May pananagutan sila para sa mayaman na pulang kulay at ang katangian na lasa ng itim na tsaa. Ang mga thearubigins ay nauugnay sa antioxidant, anti-namumula, at mga proteksyon na protektado ng balat, na ginagawa silang isang paksa ng interes sa larangan ng anti-aging at skincare.
Chemically, ang mga theaflavins ay naiiba sa mga thearubigins sa mga tuntunin ng kanilang molekular na istraktura at komposisyon. Ang mga theaflavins ay mga dimeric compound, na nangangahulugang ang kumbinasyon ng dalawang mas maliit na yunit ay bumubuo sa kanila, habang ang mga thearubigins ay mas malaking polymeric compound na nagreresulta mula sa polymerization ng iba't ibang mga flavonoid sa panahon ng pagbuburo ng tsaa. Ang istrukturang hindi pagkakatulad na ito ay nag -aambag sa kanilang iba't ibang mga biological na aktibidad at potensyal na epekto sa kalusugan.
| Theaflavins | Thearubigins | |
| Kulay | Orange o pula | Red-Brown |
| Kontribusyon sa tsaa | Astringency, ningning, at briskness | Lakas at bibig-pakiramdam |
| Istraktura ng kemikal | Mahusay na tinukoy | Heterogenous at hindi kilala |
| Porsyento ng tuyong timbang sa itim na tsaa | 1-6% | 10–20% |
Ang Theaflavins ay ang pangunahing pangkat ng mga compound na ginamit upang masuri ang kalidad ng itim na tsaa. Ang ratio ng theaflavins sa thearubigins (TF: TR) ay dapat na 1:10 hanggang 1:12 para sa de-kalidad na itim na tsaa. Ang Oras ng Fermentation ay isang pangunahing kadahilanan sa pagpapanatili ng TF: TR ratio.
Ang mga theaflavins at thearubigins ay mga katangian ng mga produktong nabuo mula sa mga catechins sa panahon ng enzymatic oxidation ng tsaa sa panahon ng pagmamanupaktura. Nagbibigay ang Theaflavins ng isang orange o orange-red na kulay sa tsaa at mag-ambag sa isang sensasyong mouthfeel at isang lawak ng pagbuo ng cream. Ang mga ito ay dimeric compound na nagtataglay ng isang benzotropolone skeleton na nabuo mula sa co-oksihenasyon ng mga napiling pares ng mga catechins. Ang oksihenasyon ng B singsing ng alinman sa (-)-epigallocatechin o (-)-Ang epigallocatechin gallate ay sinusundan ng pagkawala ng CO2 at sabay-sabay na pagsasanib na may B singsing ng (-)-epicatechin o (-)-epicatechin gallate molekula (Larawan 12.2). Apat na pangunahing theaflavins ang nakilala sa itim na tsaa: theaflavin, theaflavin-3-monogallate, theaflavin-3′-monogallate, at theaflavin-3,3′-digallate. Bilang karagdagan, ang kanilang mga stereoisomer at derivatives ay maaaring naroroon. Kamakailan lamang, ang pagkakaroon ng theaflavin trigallate at tetragallate sa itim na tsaa ay iniulat (Chen et al., 2012). Ang Theaflavins ay maaaring higit na ma -oxidized. Marahil sila rin ang mga nauna para sa pagbuo ng polymeric thearubigins. Gayunpaman, ang mekanismo ng reaksyon ay hindi kilala hanggang ngayon. Ang mga thearubigins ay pula-kayumanggi o madilim na kayumanggi na mga pigment sa itim na tsaa, ang kanilang mga account sa nilalaman ay hanggang sa 60% ng tuyong bigat ng pagbubuhos ng tsaa.
Sa mga tuntunin ng mga benepisyo sa kalusugan, ang mga theaflavins ay malawak na pinag -aralan para sa kanilang potensyal na papel sa pagtaguyod ng kalusugan ng cardiovascular. Iminungkahi ng pananaliksik na ang mga theaflavins ay maaaring makatulong na mabawasan ang mga antas ng kolesterol, mapabuti ang pag-andar ng daluyan ng dugo, at magsagawa ng mga anti-namumula na epekto, na ang lahat ay kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng cardiovascular. Bilang karagdagan, ang mga theaflavins ay nagpakita ng potensyal na pigilan ang paglaki ng mga selula ng kanser at maaaring magkaroon ng mga katangian ng anti-diabetes.
Sa kabilang banda, ang mga thearubigins ay nauugnay sa antioxidant at anti-namumula na epekto, na mahalaga para sa paglaban sa oxidative stress at pamamaga sa katawan. Ang mga pag-aari na ito ay maaaring mag-ambag sa mga potensyal na anti-aging at proteksyon na epekto ng mga thearubigins, na ginagawa silang isang paksa ng interes sa skincare at pananaliksik na may kaugnayan sa edad.
Sa konklusyon, ang mga theaflavins at thearubigins ay natatanging mga polyphenolic compound na matatagpuan sa itim na tsaa, ang bawat isa ay may natatanging mga komposisyon ng kemikal at mga potensyal na benepisyo sa kalusugan. Habang ang mga theaflavins ay naka-link sa kalusugan ng cardiovascular, mga katangian ng anti-cancer, at mga potensyal na anti-diabetes na epekto, ang mga thearubigins ay nauugnay sa antioxidant, anti-namumula, at mga katangian ng proteksyon ng balat, na ginagawa silang isang paksa ng interes sa anti-aging at pananaliksik sa skincare.
Mga Sanggunian:
Hamilton-Miller JM. Antimicrobial na mga katangian ng tsaa (Camellia sinensis L.). Antimicrob agents chemother. 1995; 39 (11): 2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Tea Polyphenols para sa Promosyon sa Kalusugan. Life Sci. 2007; 81 (7): 519-533.
Mandel S, YouDim MB. Catechin polyphenols: Neurodegeneration at neuroprotection sa mga sakit na neurodegenerative. Libreng Radic Biol Med. 2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Green tea at cardiovascular disease: mula sa mga target na molekular patungo sa kalusugan ng tao. Pag -aalaga ng Curr Opin Clin Nutr Metab. 2008; 11 (6): 758-765.
Oras ng Mag-post: Mayo-11-2024
