Ano ang anthocyanin?

Kalikasan ng mga anthocyanins
Ang mga anthocyanins ay kabilang sa isang klase ng mga compound na kilala bilang flavonoids, na isang uri ng polyphenol. Ang mga ito ay mga pigment na natutunaw sa tubig na matatagpuan sa mga vacuoles ng mga cell cells. Ang kulay ng mga anthocyanins ay nag -iiba depende sa pH ng kapaligiran, na may mga pulang kulay na lumilitaw sa mga kondisyon ng acidic at asul na kulay sa mga kondisyon ng alkalina. Ang natatanging katangian na ito ay ginagawang mahalaga ang mga anthocyanins bilang natural na mga tagapagpahiwatig ng pH.
Ang mga anthocyanins ay binubuo ng isang pangunahing istraktura na tinatawag na anthocyanidin, na nakakabit sa isa o higit pang mga molekula ng asukal. Ang pinaka -karaniwang anthocyanidins ay kinabibilangan ng cyanidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin, at malvidin. Ang mga anthocyanidins na ito ay matatagpuan sa iba't ibang mga kumbinasyon at proporsyon sa iba't ibang mga mapagkukunan ng halaman, na humahantong sa isang malawak na hanay ng mga kulay at mga katangian ng kemikal.

Mga mapagkukunan ng mga anthocyanins
Ang mga anthocyanins ay malawak na ipinamamahagi sa kalikasan at matatagpuan sa maraming mga prutas, gulay, at bulaklak. Ang ilan sa mga pinakamayamang mapagkukunan ng mga anthocyanins ay kasama ang mga berry tulad ng mga blueberry, blackberry, raspberry, at strawberry. Ang iba pang mga prutas tulad ng mga cherry, ubas, at plum ay naglalaman din ng mga makabuluhang halaga ng mga anthocyanins. Bilang karagdagan sa mga prutas, ang mga gulay tulad ng pulang repolyo, pulang sibuyas, at mga talong ay mahusay na mapagkukunan ng mga pigment na ito.
Ang kulay ng mga bulaklak, lalo na sa mga lilim ng pula, lila, at asul, ay madalas dahil sa pagkakaroon ng mga anthocyanins. Ang mga halimbawa ng mga bulaklak na mayaman sa mga anthocyanins ay may kasamang rosas, pansies, at petunias. Ang pagkakaiba -iba ng mga mapagkukunan ng halaman na naglalaman ng mga anthocyanins ay nagbibigay ng maraming mga pagkakataon para sa pagsasama ng mga compound na ito sa diyeta ng tao.

Mga benepisyo sa kalusugan ng mga anthocyanins
Ang mga anthocyanins ay naging paksa ng malawak na pananaliksik dahil sa kanilang mga potensyal na benepisyo sa kalusugan. Ang mga compound na ito ay nagtataglay ng malakas na mga katangian ng antioxidant, na makakatulong na maprotektahan ang mga cell mula sa pinsala sa oxidative na sanhi ng mga libreng radikal. Ang stress ng Oxidative ay naka -link sa iba't ibang mga sakit na talamak, kabilang ang cancer, cardiovascular disease, at mga sakit sa neurodegenerative. Sa pamamagitan ng pag -neutralize ng mga libreng radikal, ang mga anthocyanins ay nag -aambag sa pag -iwas sa mga sakit na ito.
Bilang karagdagan sa kanilang mga antioxidant effects, ang mga anthocyanins ay ipinakita na magkaroon ng mga anti-namumula na katangian. Ang talamak na pamamaga ay isang pangkaraniwang pinagbabatayan na kadahilanan sa maraming mga sakit, at ang kakayahan ng mga anthocyanins upang mabawasan ang pamamaga ay maaaring magkaroon ng positibong epekto sa pangkalahatang kalusugan. Iminungkahi din ng mga pag -aaral na ang mga anthocyanins ay maaaring suportahan ang kalusugan ng cardiovascular sa pamamagitan ng pagpapabuti ng pagpapaandar ng daluyan ng dugo at pagbabawas ng panganib ng sakit sa puso.
Bukod dito, ang mga anthocyanins ay nauugnay sa pinahusay na pag -andar ng nagbibigay -malay at kalusugan ng utak. Ang pananaliksik ay nagpahiwatig na ang mga compound na ito ay maaaring makatulong na maprotektahan laban sa pagtanggi ng cognitive na may kaugnayan sa edad at mga sakit na neurodegenerative tulad ng Alzheimer's at Parkinson's. Ang mga potensyal na neuroprotective effects ng anthocyanins ay ginagawang isang nakakaintriga na lugar ng pag -aaral para sa pag -iwas at pamamahala ng mga sakit sa neurological.

Mga potensyal na aplikasyon ng mga anthocyanins
Ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga anthocyanins ay humantong sa kanilang pagsasama sa iba't ibang mga produkto ng pagkain at inumin. Ang mga extract na mayaman sa anthocyanin ay ginagamit bilang mga natural na kulay ng pagkain, na nagbibigay ng alternatibo sa mga synthetic dyes. Ang mga likas na pigment na ito ay ginagamit upang mapahusay ang visual na apela ng mga produkto tulad ng mga juice, yogurts, ice cream, at mga item ng confectionery. Ang demand para sa natural at malinis na label na sangkap ay nagtulak sa paggamit ng mga anthocyanins sa industriya ng pagkain.

Bilang karagdagan sa kanilang paggamit bilang mga colorant ng pagkain, ang mga anthocyanins ay ginalugad para sa kanilang mga potensyal na therapeutic application. Ang mga extract na naglalaman ng mataas na antas ng mga anthocyanins ay pinag -aaralan para sa kanilang papel sa pagbuo ng mga functional na pagkain at pandagdag sa pagkain na naglalayong isulong ang kalusugan at kagalingan. Sinisiyasat din ng industriya ng parmasyutiko ang potensyal ng mga anthocyanins sa pagbuo ng mga bagong gamot para sa iba't ibang mga kondisyon sa kalusugan.

Bukod dito, ang industriya ng kosmetiko ay nagpakita ng interes sa mga anthocyanins dahil sa kanilang mga katangian ng antioxidant at anti-namumula. Ang mga compound na ito ay isinasama sa mga produktong skincare upang magbigay ng proteksyon laban sa mga stress sa kapaligiran at upang maitaguyod ang kalusugan ng balat. Ang likas na pinagmulan at kapaki -pakinabang na epekto ng mga anthocyanins ay ginagawang kaakit -akit na sangkap para sa pagbabalangkas ng mga produktong kosmetiko.

Konklusyon
Ang mga anthocyanins ay natural na mga pigment na matatagpuan sa isang iba't ibang mga mapagkukunan ng halaman, na nag -aalok ng mga masiglang kulay at maraming mga benepisyo sa kalusugan. Ang kanilang antioxidant, anti-namumula, at mga potensyal na neuroprotective effects ay ginagawang mahalagang mga compound para sa pagtaguyod ng pangkalahatang kalusugan at kagalingan. Habang ang pananaliksik ay patuloy na natuklasan ang mga potensyal na aplikasyon ng mga anthocyanins, ang kanilang pagkakaroon sa pagkain, inumin, parmasyutiko, at kosmetiko ay malamang na mapalawak, na nagbibigay ng mga mamimili ng pag -access sa mga pakinabang ng mga kamangha -manghang mga compound na ito.

Mga Sanggunian:
Siya, J., Giusti, MM (2010). Mga Anthocyanins: Mga Likas na Kulay na may Mga Katangian sa Pagtataguyod ng Kalusugan. Taunang pagsusuri ng agham sa pagkain at teknolohiya, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015). Mga anthocyanins. Pagsulong sa Nutrisyon, 6 (5), 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013). Ang kaso para sa pagkonsumo ng anthocyanin upang maisulong ang kalusugan ng tao: isang pagsusuri. Komprehensibong mga pagsusuri sa kaligtasan sa agham at pagkain sa pagkain, 12 (5), 483-508.