Red algae extract food grade carrageenan powder

Red algae extract food grade carrageenan powderay isang natural na additive ng pagkain na nagmula sa pulang damong -dagat. Ito ay isang mataas na molekular na timbang hydrophilic polysaccharide, pangunahin na binubuo ng K-type, L-type, at λ-type na carrageenan. Ang pinaka-malawak na ginagamit at ibinebenta na uri sa merkado ay ang K-type na pino na carrageenan.
Pisikal at kemikal, ang carrageenan ay lilitaw bilang isang puti upang magaan ang dilaw na kayumanggi na pulbos na may malakas na katatagan. Ito ay nananatiling matatag sa mga neutral at alkalina na solusyon ngunit madali itong nagpapabagal sa mga acidic solution, lalo na sa isang pH sa ibaba 4.0. Ang K-type carrageenan ay sensitibo sa mga potassium ion, na bumubuo ng isang marupok na gel na may pagtatago ng tubig.
Ang Carrageenan ay maaaring maiuri sa pino at semi-refined (o semi-processed) na mga uri batay sa proseso ng paggawa, na may makabuluhang pagkakaiba sa lakas. Ang pino na carrageenan ay karaniwang may lakas na nasa paligid ng 1500-1800, habang ang semi-refined carrageenan sa pangkalahatan ay may lakas na halos 400-500.
Sa mga tuntunin ng pakikipag-ugnay nito sa mga protina, ang carrageenan ay maaaring makipag-ugnay sa K-casein sa protina ng gatas at mga protina sa estado ng solidong estado sa pamamagitan ng mga proseso tulad ng pagkuha ng asin (pag-pickling, pagbagsak), at paggamot ng init, na humahantong sa pagbuo ng isang istraktura ng network ng protina. Maaaring palakasin ng Carrageenan ang istraktura na ito sa pamamagitan ng pakikipag -ugnay nito sa mga protina.
Sa buod, ang pulang algae extract food grade carrageenan powder ay isang maraming nalalaman natural na sangkap na ginamit sa industriya ng pagkain para sa pampalapot, pag -stabilize, at mga katangian ng gelling, na nag -aambag sa texture, lagkit, at katatagan ng istante ng iba't ibang mga produkto ng pagkain at inumin.